Think big - Geschichten von hoher Nachhaltigkeit: Resiliente Gastronomie in Südtirol (Dokumentarfilm)

Tradition, Forschung und gastronomische Innovation sind die Zutaten dieses Dokumentarfilms, kombiniert mit einer persönlichen Reflexion, die sich mit einer gesunden und nachhaltigen Vision von Ernährung befasst. Wie ist es möglich, eine nachhaltigere Gastronomie in Südtirol zu entwickeln? Was sind fermentierte Lebensmittel und wie hat sich diese Technik auf lokaler Ebene entwickelt? Warum schmecken so verarbeitete Lebensmittel gut und sind gut für die Gesundheit? Auf der Suche nach Antworten trifft Küchenchef Mattia Baroni ein Team von Gastronomen und Forschern, die parallel an diesen Fragen arbeiten.
Ein Film von Yuri Massaro.